Lammesadel er det bakerste stykket av ryggen på lam, her ligger indrefilet og ytrefile Den består av to indrefileter og to ytrefileter. Ved å først bene ut lammesadelen og deretter surre den sammen som en stek, får man en såkalt lammebaron som blir svært saftig og smakfull gjestemat.
KJERNETEMPERATUR FERDIG TILBEREDT
Lite stekt: 60 °C
Medium: 65-70 °C
Gjennomstekt: 76 °C
BEREGNING PER PERSON
Beregn 250-300 g lammesadel per person.